1月

リザ
ストロベリー、フランボワーズのクリーム、ジュレ、ポンシュをサンドしたベリーのオペラ。

パレショコラ　マルブル

2色のチョコレートを薄いパレに仕上げます。

2月

サパン
ジョコンドショコラにガナッシュをサンドして三角形に仕上げる濃厚なチョコレートケーキ。

ミラネーズ　ショコラ
薄焼きの絞り出し生地にビターチョコ、カカオニブをふって。

3月

フィユ　　P
ベリーリタルトレットにマスカルポーネのクリーム、いちごのクリームでモンブラン仕上げに。

ブレッツェルフレーズ
厚めの型抜き生地をブレッツェル型で抜き、ベリーのチョコレートに浸します。

4月

やまのは    P
抹茶のジェノワーズにシャンティショコラ、フィヤンティーヌ、抹茶のムースを重ねて。

ポルボロン
一度から焼きした小麦粉で作る、ほろっとしたスペインのクッキー。

5月

タルト　フリュイ　ルージュ
ベリー類や赤いフルーツを美しく盛り合わせたフルーツタルト。フルーツのカットを工夫して。

レモンケーキ
爽やかなフレーバーの生地をレモン型で焼き、薄くレモンのグラッセをかけます。

6月

キッカ
フレジエのトロピカルフルーツバージョン。パッションフルーツ風味のクリームをベースに。

ラング・ド・ソルシエール
アーモンド入りシガレット生地にクルミのヌガーを合わせた薄焼きクッキー。

7月

サリエリ      P
さっぱりとしたレアチーズとフランボワーズのジュレ、コアントローのクリームを絞って。

レーズンサンド
絞り出しサブレにイタリアンメレンゲベースのバタークリームをサンドして。

8月

ポスカ      P
冷凍パイシートを使ってクレーム・ムースリーヌと黒糖クリームをあわせたバナナパイ。

モーントルテ
さくっとしたレモンのケイク生地につぶつぶ食感のモーン（けしの実）生地を絞り込んで。

9月

ケークカフェ・キャラメルノワ
カフェ風味のケークにキャラメルをからめたナッツを所々にはさんで焼きこむケーク。

マルグリット
型抜きサブレの真ん中にキャラメルヌガーを輪切りにして共焼きします。

10月

カルバ
カルバドス風味のババロアとりんご、キャラメルショコラのクリームを層に重ねます。

オレンジブラウニー
シンプルな焼き菓子にオレンジ、コアントローで風味付け、シリコン型で1個ずつ焼きます。

11月

ムファサ     P
ビターなオレンジ風味のムースショコラにマイルドなミルクチョコクリームを忍ばせて。

リンツァートルテ
ビスキュイクラム入りのしっとり生地タイプのリンツァートルテにラズベリージャムをサンド。